新鲜蔬菜小南瓜 金瓜（请拍25斤/个）万圣节 南瓜灯菊瓜灯必备

营养成分

　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

　　南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量素等。各种成分的功用：

　　1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

　　2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　3．矿质素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等素。

　　4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

　　5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

保健食谱

1．糖醋南瓜丸

　　【用料】：南瓜、面粉各500克，精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。

　　【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋倒入丸子调匀即可。

　　【特点】：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。

2．紫菜南瓜汤

　　【用料】：

老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。

　　【做法】：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。

　　【特点】：此汤具有护肝补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用。

4．猪肝南瓜汤

　　【用料】：猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。

　　【做法】：先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。

　　【特点】：此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

5.咸蛋黄焗南瓜

　　【原料】：南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

　　【调料】：鸡粉、食用油、盐。

　　【做法】：

　　1、先把南瓜去皮。

　　2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

　　3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎。

　　4、烧水焯南瓜。

　　5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。炒到起气泡，加少许水。加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

6.南瓜粥

　　【材料】：

南瓜、糯米粉、糖。

　　【做法】：

　　1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波炉中高火大概10－12分钟（上锅蒸也是可以的）。

　　2、用勺子压成泥。

　　3、糯米粉用水调成糊。

　　4、将南瓜泥放入沙锅，加水煮开。

　　5、慢慢倒入糯米糊，搅拌，煮熟，加糖调味即可。（你也可以不加糖，有些人不喜欢吃的太甜）。

7.南瓜鸡蛋小饼

　　【主料】：　鸡蛋、南瓜。

　　【配料】：面粉、盐、鸡精、香葱。

　　【做法】：

　　1、南瓜刨成丝，香葱切末；

　　2、南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉；

　　3、打一个鸡蛋放入面糊中

　　4、放鸡精、盐，并拌匀；

　　5、平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后熏上锅煎熟即可；